こだわり Particular
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新窯でピッツァの美味しさを追求
当店のピッツァを焼く窯はドーム状の構造になっています。なぜこのような構造になっているかというと、ピッツァの調理に理想的な熱の対流を生み出すことができて、生地が理想的に焼きあがるからです。ドーム状の窯では薪を燃やし生み出された熱が窯の上部へ向かい、熱の対流が発生します。この状態で生地を焼くとムラなく加熱され無駄な水分蒸発を抑えることができるので、表面はカリッと、中はもちっとしたナポリピッツァに仕上がります。
真のナポリピッツァと呼ばれるために
当店ではナポリピッツァと呼ばれるピッツァを提供しています。ナポリピッツァは生地の美味しさを味わうものであり、ナポリでは古くから伝統的な製法が守られていて、当店でもできる限りその製法に近づけて作っています。
まず生地に使用する材料は、小麦粉、水、酵母、塩の4つのみ。どれもナポリピッツァを作るのに最適と考えられる材料をこだわって揃えました。そしてこの生地を、道具は使わずに手だけで伸ばしています。具が生地から外へ流れないよう「ふち」を上手に作ることもポイントです。分厚すぎるとうまく熱が入らず、薄すぎると具材が流れてしまいます。 様々な条件がクリアできて、本格ナポリピッツァと呼ばれるのです。
お子様から大人まで。ファミリーで楽しめるイタリア料理
イタリア人は家族の絆をとても大切にしています。当店もお子様から大人まで、家族で楽しめる店をコンセプトにしています。店内もモダンながらも温かみのある雰囲気にしてあります。年齢、性別問わず、お気軽に本格イタリアンをお楽しみください。
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